{"id":76,"count":27,"description":"

Einkochen oder Einmachen \u2013 was ist der Unterschied?<\/h2>

Beim Einkochen werden gef\u00fcllte, verschlossene Gl\u00e4ser erhitzt. Dabei sterben Keime ab, und beim Abk\u00fchlen entsteht ein Vakuum, das den Deckel festzieht. \u201eEinmachen\u201c wird oft gleichbedeutend verwendet, meint im engeren Sinn aber auch das Einlegen in Essig, Zucker oder \u00d6l.<\/p>

Die drei Methoden im \u00dcberblick<\/h2>
Methode<\/th>Temperatur<\/th>Dauer<\/th>Geeignet f\u00fcr<\/th><\/tr><\/thead>
Im Topf oder Einkochautomat<\/td>80\u2013100 \u00b0C<\/td>Obst ca. 30 min, Gem\u00fcse 90\u2013120 min<\/td>alle Glasarten, gr\u00f6\u00dfere Mengen<\/td><\/tr>
Im Backofen<\/td>150\u2013175 \u00b0C, bis es perlt, dann Ofen aus<\/td>30 min nachziehen lassen<\/td>kleine Mengen, Obst, Marmelade<\/td><\/tr>
Hei\u00dfabf\u00fcllen<\/td>Inhalt kochend einf\u00fcllen<\/td>\u2013<\/td>Marmelade, Saucen, Sirup<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>

Schritt f\u00fcr Schritt erkl\u00e4rt: Einkochen im Backofen<\/a> und Schraubgl\u00e4ser einkochen<\/a>. Vorher m\u00fcssen die Gl\u00e4ser sauber sein \u2013 so gelingt das Sterilisieren von Einmachgl\u00e4sern<\/a>, auch im Backofen<\/a>.<\/p>

Beliebte Rezepte zum Einkochen<\/h2>