{"id":230,"date":"2023-05-23T10:06:31","date_gmt":"2023-05-23T08:06:31","guid":{"rendered":"https:\/\/flaschen-glaeser-und-dosen.de\/magazin\/?p=230"},"modified":"2026-10-02T16:01:52","modified_gmt":"2026-10-02T14:01:52","slug":"das-einmachen-von-roter-bete-eine-einfache-anleitung-und-ihre-gesundheitlichen-vorteile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/flaschen-glaeser-und-dosen.de\/magazin\/das-einmachen-von-roter-bete-eine-einfache-anleitung-und-ihre-gesundheitlichen-vorteile\/","title":{"rendered":"Rote Bete einkochen: Rezept f\u00fcr eingelegte Rote Bete im Glas"},"content":{"rendered":"<p>[et_pb_section fb_built=&#8220;1&#8243; _builder_version=&#8220;4.16&#8243; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_row _builder_version=&#8220;4.16&#8243; background_size=&#8220;initial&#8220; background_position=&#8220;top_left&#8220; background_repeat=&#8220;repeat&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_column type=&#8220;4_4&#8243; _builder_version=&#8220;4.16&#8243; custom_padding=&#8220;|||&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220; custom_padding__hover=&#8220;|||&#8220;][et_pb_text admin_label=&#8220;Einleitungs-Text&#8220; _builder_version=&#8220;4.23&#8243; text_font=&#8220;||||||||&#8220; background_size=&#8220;initial&#8220; background_position=&#8220;top_left&#8220; background_repeat=&#8220;repeat&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;]<\/p>\n<p>Eingelegte Rote Bete aus dem eigenen Glas schmeckt milder und aromatischer als gekaufte \u2013 und sie h\u00e4lt monatelang. Das Prinzip: Rote Bete weich kochen, sch\u00e4len, in einem w\u00fcrzigen Essigsud in Gl\u00e4ser schichten und anschlie\u00dfend einkochen. Hier findest du das komplette Rezept mit Mengen, Zeiten und Tipps.<\/p>\n<div class=\"fg-kurz\">\n<p class=\"fg-kurz__t\">Auf einen Blick<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Vorkochen:<\/strong> je nach Gr\u00f6\u00dfe ca. 30\u201360 Minuten, bis sie weich ist<\/li>\n<li><strong>Einkochen:<\/strong> ca. 30 Minuten bei 90 \u00b0C im Einkochtopf<\/li>\n<li><strong>Haltbarkeit:<\/strong> dunkel und k\u00fchl gelagert ca. 12 Monate, ge\u00f6ffnet im K\u00fchlschrank 1\u20132 Wochen<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p>Wie du im Topf oder Backofen sicher einkochst, erkl\u00e4rt unser Ratgeber <a href=\"https:\/\/flaschen-glaeser-und-dosen.de\/magazin\/einmachen-einkochen\/\">Einkochen &amp; Einmachen<\/a>.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=&#8220;https:\/\/flaschen-glaeser-und-dosen.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/rote-beete.jpg&#8220; alt=&#8220;Das Einmachen von Roter Bete: Eine einfache Anleitung und ihre gesundheitlichen Vorteile&#8220; title_text=&#8220;Das Einmachen von Roter Bete: Eine einfache Anleitung und ihre gesundheitlichen Vorteile&#8220; show_in_lightbox=&#8220;on&#8220; _builder_version=&#8220;4.23&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; max_width=&#8220;400px&#8220; module_alignment=&#8220;center&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220; transform_styles__hover_enabled=&#8220;on|hover&#8220; transform_scale__hover_enabled=&#8220;on|hover&#8220; transform_translate__hover_enabled=&#8220;on|desktop&#8220; transform_rotate__hover_enabled=&#8220;on|desktop&#8220; transform_skew__hover_enabled=&#8220;on|desktop&#8220; transform_origin__hover_enabled=&#8220;on|desktop&#8220; transform_scale__hover=&#8220;105%|105%&#8220;][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=&#8220;4.23&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_column type=&#8220;4_4&#8243; _builder_version=&#8220;4.23&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_text admin_label=&#8220;SEO Text&#8220; _builder_version=&#8220;4.23&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;]<\/p>\n<h2>Zutaten f\u00fcr ca. 4 Gl\u00e4ser \u00e0 500 ml<\/h2>\n<ul>\n<li>2 kg Rote Bete (m\u00f6glichst gleich gro\u00dfe Knollen)<\/li>\n<li>500 ml Essig (5 % S\u00e4ure, z. B. Wei\u00dfwein- oder Apfelessig)<\/li>\n<li>500 ml Wasser<\/li>\n<li>150 g Zucker<\/li>\n<li>2 TL Salz<\/li>\n<li>Gew\u00fcrze nach Wahl: 2 Lorbeerbl\u00e4tter, 1 TL Senfk\u00f6rner, 4 Nelken, 1 TL Pfefferk\u00f6rner, optional Zwiebelringe oder Meerrettich<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Rote Bete einkochen \u2013 Schritt f\u00fcr Schritt<\/h2>\n<ol>\n<li><strong>Vorbereiten:<\/strong> Bl\u00e4tter abdrehen, dabei ca. 2 cm Stiel und die Wurzel dranlassen, damit die Knollen beim Kochen nicht ausbluten. Gr\u00fcndlich waschen.<\/li>\n<li><strong>Vorkochen:<\/strong> In Wasser je nach Gr\u00f6\u00dfe 30\u201360 Minuten garen, bis sich die Knollen leicht einstechen lassen. Abschrecken und sch\u00e4len \u2013 am besten mit Handschuhen.<\/li>\n<li><strong>Schneiden:<\/strong> In Scheiben, W\u00fcrfel oder Spalten schneiden; kleine Knollen ganz lassen.<\/li>\n<li><strong>Sud kochen:<\/strong> Essig, Wasser, Zucker, Salz und Gew\u00fcrze aufkochen, bis sich Zucker und Salz gel\u00f6st haben.<\/li>\n<li><strong>Einf\u00fcllen:<\/strong> Rote Bete in <a href=\"https:\/\/flaschen-glaeser-und-dosen.de\/magazin\/einmachglaeser-abkochen-und-sterilisieren-so-gehts-richtig\/\">sterilisierte Gl\u00e4ser<\/a> schichten und mit hei\u00dfem Sud bedecken; 1\u20132 cm Rand frei lassen. R\u00e4nder sauber wischen und verschlie\u00dfen.<\/li>\n<li><strong>Einkochen:<\/strong> Gl\u00e4ser im Einkochtopf ca. 30 Minuten bei 90 \u00b0C einkochen. Alternativ geht es auch <a href=\"https:\/\/flaschen-glaeser-und-dosen.de\/magazin\/einkochen-im-backofen-einfache-anleitung-fuer-koestliche-vorraete\/\">im Backofen<\/a>.<\/li>\n<li><strong>Abk\u00fchlen:<\/strong> Gl\u00e4ser auf einem Tuch langsam abk\u00fchlen lassen und pr\u00fcfen, ob alle Deckel fest sitzen bzw. Weckgl\u00e4ser geschlossen sind.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Schraubglas oder Weckglas?<\/h2>\n<p>Beides funktioniert. <a href=\"https:\/\/flaschen-glaeser-und-dosen.de\/magazin\/schraubglaeser-einkochen-so-gelingt-es-spielend-leicht\/\">Schraubgl\u00e4ser<\/a> mit Twist-off-Deckel sind g\u00fcnstig und schnell verschlossen \u2013 nimm zum Einkochen am besten neue Deckel. <a href=\"https:\/\/flaschen-glaeser-und-dosen.de\/magazin\/perfekt-konserviert-einkochen-mit-weckglaesern-tipps-und-anleitung\/\">Weckgl\u00e4ser<\/a> zeigen dir am festen Glasdeckel sofort, ob das Vakuum gehalten hat.<\/p>\n<h2>Haltbarkeit und Lagerung<\/h2>\n<p>Richtig eingekocht h\u00e4lt eingelegte Rote Bete dunkel und k\u00fchl etwa ein Jahr. Gl\u00e4ser mit gew\u00f6lbtem Deckel, Tr\u00fcbung, Bl\u00e4schen oder ungewohntem Geruch nicht mehr verwenden. Angebrochene Gl\u00e4ser im K\u00fchlschrank aufbewahren und innerhalb von 1\u20132 Wochen aufbrauchen; die Rote Bete sollte dabei immer mit Sud bedeckt sein.<\/p>\n<h2>Varianten<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Mit Zwiebeln:<\/strong> d\u00fcnne Zwiebelringe zwischen die Scheiben schichten.<\/li>\n<li><strong>Mit Meerrettich:<\/strong> ein St\u00fcck frischen Meerrettich in Scheiben dazugeben \u2013 klassisch zu Fleisch und Fisch.<\/li>\n<li><strong>W\u00fcrzig-weihnachtlich:<\/strong> Zimtstange, Sternanis und Piment in den Sud.<\/li>\n<li><strong>Fermentiert statt eingekocht:<\/strong> ganz ohne Essig \u2013 siehe <a href=\"https:\/\/flaschen-glaeser-und-dosen.de\/magazin\/fermentierte-rote-bete-mit-vanille-ingwer\/\">fermentierte Rote Bete mit Vanille &amp; Ingwer<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Was ist drin?<\/h2>\n<p>Rote Bete liefert Fols\u00e4ure, Kalium und Ballaststoffe; ihre rote Farbe stammt von Betalainen. Durch Zucker im Sud ist eingelegte Rote Bete etwas s\u00fc\u00dfer als frisch gekochte \u2013 wer mag, reduziert den Zucker auf 80\u2013100 g.<\/p>\n<div class=\"fg-faq-cat\">\n<h2>H\u00e4ufige Fragen zum Rote-Bete-Einkochen<\/h2>\n<div>\n<h3>Muss Rote Bete vor dem Einkochen gekocht werden?<\/h3>\n<p>Ja. Rote Bete wird zuerst weich gekocht und gesch\u00e4lt; das anschlie\u00dfende Einkochen im Sud macht sie haltbar, gart sie aber nicht vollst\u00e4ndig.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<h3>Wie lange muss Rote Bete einkochen?<\/h3>\n<p>Im Essigsud eingelegt ca. 30 Minuten bei 90 \u00b0C im Einkochtopf.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<h3>Kann ich Rote Bete in Schraubgl\u00e4sern einkochen?<\/h3>\n<p>Ja, mit sauberen, sterilisierten Schraubgl\u00e4sern und m\u00f6glichst neuen Twist-off-Deckeln.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<h3>Wie lange ist eingekochte Rote Bete haltbar?<\/h3>\n<p>Unge\u00f6ffnet dunkel und k\u00fchl etwa 12 Monate, ge\u00f6ffnet im K\u00fchlschrank 1\u20132 Wochen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=&#8220;Weiterlesen &#038; Produkte&#8220; module_class=&#8220;fg-weiter&#8220; _builder_version=&#8220;4.27.6&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;]<\/p>\n<p class=\"fg-weiter__links\"><strong>Weiterlesen:<\/strong> <a href=\"https:\/\/flaschen-glaeser-und-dosen.de\/magazin\/fermentierte-rote-bete-mit-vanille-ingwer\/\">Fermentierte Rote Bete<\/a> \u00b7 <a href=\"https:\/\/flaschen-glaeser-und-dosen.de\/magazin\/zwiebel-pickles-selber-machen-einfaches-rezept\/\">Zwiebel-Pickles<\/a><\/p>\n<p><div class=\"shopp shopp--grid shopp--cols-3 shopp--count-3\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p class=\"shopp__title\">Gl\u00e4ser zum Einlegen<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"shopp__grid\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"shopp-card\">\n\t\t\t\t\t\t<a class=\"shopp-card__link\" href=\"https:\/\/flaschen-glaeser-und-dosen.de\/Einmachglaeser-6x540-ml-mit-Schraubdeckel-rot-weiss-kariert\/VIT125943SVRW-6?utm_source=magazin&#038;utm_medium=content&#038;utm_campaign=das-einmachen-von-roter-bete-eine-einfache-anleitung-und-ihre-gesundheitlichen-vorteile\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-shop=\"flaschen-glaeser-dosen\" data-product=\"VIT125943SVRW-6\">\n\t\t\t\t\t\t\t<span 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kaufen<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"shopp-card\">\n\t\t\t\t\t\t<a class=\"shopp-card__link\" href=\"https:\/\/flaschen-glaeser-und-dosen.de\/Einmachglaeser-6x900-ml-mit-Schraubdeckel-rot-weiss-kariert\/VIK330055-6?utm_source=magazin&#038;utm_medium=content&#038;utm_campaign=das-einmachen-von-roter-bete-eine-einfache-anleitung-und-ihre-gesundheitlichen-vorteile\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-shop=\"flaschen-glaeser-dosen\" data-product=\"VIK330055-6\">\n\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"shopp-card__media\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img class=\"shopp-card__img\" src=\"https:\/\/flaschen-glaeser-und-dosen.de\/thumbnail\/5c\/9d\/9b\/1787316506\/Einmachglas-900ml-_mit-deckel-einkochglas-VIP900MLSVRW-6_400x400.jpg?ts=1787316604\" alt=\"Einmachgl\u00e4ser 6x900 ml mit Schraubdeckel rot-weiss kariert\" loading=\"lazy\" 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