Bärlauch-Pesto: Jetzt ist Bärlauch-Saison
Der Frühling ist die beste Zeit, um frischen Bärlauch in der Küche zu verwenden. Mit seinem intensiven, knoblauchartigen Geschmack verleiht er vielen Gerichten eine besondere Note. Bärlauch-Pesto ist eine der einfachsten und leckersten Möglichkeiten, dieses aromatische Wildkraut zu genießen – und das Beste: Es ist in nur wenigen Minuten zubereitet!
Ob als würzige Pasta-Sauce, Brotaufstrich oder Dip – dieses Pesto ist unglaublich vielseitig. Mit wenigen Zutaten lässt sich ein herrlich cremiges, aromatisches Pesto zaubern, das den Geschmack des Frühlings einfängt.
Wann ist die beste Zeit für Bärlauch?
Die Bärlauch-Saison beginnt im März und dauert bis Mai. Besonders aromatisch sind die Blätter im April, wenn sie jung und frisch sind. Bärlauch wächst in schattigen, feuchten Wäldern und ist leicht an seinem markanten Knoblauchduft zu erkennen.
Nutze die Saison, um dieses einfache und aromatische Pesto zuzubereiten – ob mit selbst gesammeltem oder gekauftem Bärlauch.
So kannst du Bärlauch-Pesto vielseitig verwenden
Bärlauch-Pesto ist nicht nur eine perfekte Sauce für Pasta, sondern auch eine tolle Zutat für viele andere Gerichte. Streiche es auf frisches Baguette oder Ciabatta, um eine aromatische Vorspeise zu zaubern. Auch als Dip für Gemüse oder als würzige Basis für Salatdressings ist es hervorragend geeignet. Ein besonderer Tipp: Verfeinere Suppen und Risotto mit einem Löffel Pesto, um ihnen eine frische, würzige Note zu verleihen.
Bärlauch Pesto Rezept
Zutaten
- 100 g frischer Bärlauch
- 50 g geröstete Pinienkerne (alternativ Walnüsse oder Mandeln)
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 100 ml hochwertiges Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Saft von 1/2 Zitrone
Anleitung
- Den Bärlauch gründlich waschen, trocken tupfen und grob hacken.
- Die gerösteten Pinienkerne, Parmesan, Bärlauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben.
- Nach und nach das Olivenöl hinzufügen und alles zu einer cremigen Masse pürieren.
- Das Pesto in ein sauberes Schraubglas füllen und mit etwas Olivenöl bedecken – so hält es sich im Kühlschrank bis zu zwei Wochen.
Bärlauch sammeln: Darauf solltest du achten
Wenn du Bärlauch selbst in der Natur sammelst, solltest du darauf achten, ihn nicht mit Maiglöckchen oder Herbstzeitlosen zu verwechseln, da diese giftig sind. Ein einfacher Test: Zerreibe ein Blatt zwischen den Fingern – riecht es intensiv nach Knoblauch, handelt es sich um Bärlauch. Pflücke die Blätter möglichst einzeln und nur so viel, wie du wirklich benötigst, um die Pflanzen nicht zu schädigen. Alternativ findest du frischen Bärlauch auch auf dem Wochenmarkt oder im Supermarkt, besonders während der Saison im Frühling.
Tipps & Variationen
✅ Vegan: Parmesan durch Hefeflocken oder Cashewkerne ersetzen.
✅ Extra cremig: Ein Löffel Joghurt oder Frischkäse sorgt für eine mildere Konsistenz.
✅ Schärfer: Eine kleine Chili oder etwas Pfeffer verleiht dem Pesto eine würzige Note.
✅ Länger haltbar: In Eiswürfelformen einfrieren und portionsweise genießen.
🌱 Warum Bärlauch?
Bärlauch ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitamin C, Eisen und ätherischen Ölen. Er wirkt antioxidativ und unterstützt die Verdauung.
Jetzt die Bärlauch-Saison nutzen und dieses würzige Frühlingspesto genießen! 🌿✨
Häufig gestellte Fragen zu Bärlauch-Pesto
Wie lange ist selbstgemachtes Bärlauch-Pesto haltbar?
Frisch zubereitetes Bärlauch-Pesto hält sich im Kühlschrank etwa zwei Wochen. Wichtig ist, es in einem sauberen Glas zu lagern und die Oberfläche mit einer Schicht Olivenöl zu bedecken, um Oxidation zu verhindern. Für eine längere Haltbarkeit kann das Pesto auch eingefroren werden, wobei es bis zu einem Jahr genießbar bleibt.
Kann man Bärlauch-Pesto einfrieren?
Ja, Bärlauch-Pesto lässt sich problemlos einfrieren. Eine praktische Methode ist es, das Pesto in Eiswürfelformen vorzufrieren und die gefrorenen Würfel anschließend in Gefrierbeutel umzufüllen. So können Sie das Pesto portionsweise entnehmen und verwenden.
Wozu passt Bärlauch-Pesto?
Bärlauch-Pesto ist vielseitig einsetzbar. Es eignet sich hervorragend als Sauce für Pasta oder Gnocchi, als Brotaufstrich, zum Verfeinern von Salatdressings oder als Dip für Gemüse. Auch zu Kartoffelgerichten, Fleisch oder Fisch passt es ausgezeichnet.
Wie kann ich Bärlauch-Pesto vegan zubereiten?
Für eine vegane Variante des Bärlauch-Pestos können Sie den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen. Diese verleihen dem Pesto einen käsigen Geschmack, ohne tierische Produkte zu verwenden.
Wie unterscheide ich Bärlauch von giftigen Pflanzen?
Bärlauch kann leicht mit giftigen Pflanzen wie Maiglöckchen oder Herbstzeitlosen verwechselt werden. Ein sicheres Unterscheidungsmerkmal ist der Geruch: Zerreiben Sie ein Blatt zwischen den Fingern – verströmt es einen intensiven Knoblauchduft, handelt es sich um Bärlauch.
