Fruchtiger Rhabarber-Sirup: Einfach selbst gemacht & perfekt für den Sommer
Rhabarber-Sirup selber machen ist einfacher, als du denkst – und das Ergebnis ist ein fruchtig-erfrischender Sirup, der in der Frühlings- und Sommerküche nicht fehlen darf. Ob als spritziger Durstlöscher mit Mineralwasser, als Zutat in Cocktails oder als Topping für Desserts – selbstgemachter Rhabarber-Sirup überzeugt mit seinem natürlichen Geschmack und leuchtenden Rosa-Ton. Das Beste: Du brauchst nur wenige Zutaten und keine besonderen Vorkenntnisse. In diesem Rezept zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du Rhabarber-Sirup ganz einfach zuhause herstellen kannst – natürlich ohne künstliche Zusätze und mit vollem Geschmack.
Warum du Rhabarber-Sirup unbedingt selbst machen solltest
Industriell hergestellter Sirup enthält oft Konservierungsstoffe, künstliche Aromen und übermäßig viel Zucker. Wenn du Rhabarber-Sirup selbst zubereitest, bestimmst du die Zutaten und kannst den Geschmack individuell verfeinern – zum Beispiel mit Vanille, Zitronenschale oder Ingwer. Selbstgemachter Sirup ist außerdem ideal zum Verschenken und eine tolle Möglichkeit, saisonalen Rhabarber haltbar zu machen.
Welche Rhabarbersorte eignet sich am besten für Sirup?
Für Sirup eignet sich besonders roter Himbeer-Rhabarber oder Erdbeer-Rhabarber. Diese Sorten enthalten weniger Oxalsäure, sind milder im Geschmack und geben dem Sirup eine wunderschöne rosa Farbe. Achte beim Kauf auf frische, knackige Stangen ohne Risse oder braune Stellen.
Rhabarber-Sirup hausgemacht
Zutaten
- 2 kg frischer Rhabarber (gewaschen, geschält und in Stücke geschnitten)
- 2 Liter Wasser
- 1 kg Zucker
- Saft einer Zitrone
- 1 TL Vanillepaste (optional, für ein feines Aroma)
Anleitung
Rhabarber vorbereiten
- Wasche und schäle den Rhabarber gründlich. Schneide ihn anschließend in etwa 2–3 cm große Stücke.
Rhabarber kochen
- Gib den Rhabarber in einen großen Topf und füge 2 Liter Wasser hinzu. Koche das Ganze für etwa 20 Minuten, bis der Rhabarber weich ist und zerfällt.
Saft abseihen
- Gieße den Rhabarber durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch. Fang die Flüssigkeit in einem separaten Topf auf. Die ausgekochten Rhabarberstücke können entsorgt oder weiterverwendet werden (z. B. für Kompott).
Sirup kochen
- Gib nun den Zitronensaft, den Zucker und optional etwas Vanillepaste zur Rhabarberflüssigkeit. Koche den Sirup etwa 10 Minuten sprudelnd auf.
Abfüllen und lagern
- Fülle den heißen Rhabarber-Sirup sofort in sterile Flaschen oder Gläser. Verschließe sie gut und lasse sie vollständig abkühlen. Kühl und dunkel gelagert ist der Sirup mehrere Monate haltbar.
So lagerst du deinen Rhabarber-Sirup richtig
Nach dem Abfüllen sollte der heiße Sirup in sterile Flaschen kommen. Nach dem Abkühlen lagerst du ihn am besten kühl, dunkel und trocken – idealerweise im Keller oder Kühlschrank. So hält sich der Rhabarber-Sirup mehrere Monate. Nach dem Öffnen solltest du ihn im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Wochen verbrauchen.
Warum Rhabarber-Sirup selber machen?
Rhabarber ist ein saisonales Frühlingsgemüse mit einzigartig fruchtig-säuerlichem Geschmack. Selbstgemachter Rhabarber-Sirup bietet eine natürliche Alternative zu gekauften Getränkesirupen, ist frei von künstlichen Zusatzstoffen und einfach zuzubereiten. Die eigene Herstellung spart Geld und bietet kreativen Spielraum für individuelle Aromen wie Vanille, Ingwer oder Minze.
Verwendungstipps
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Mit Sprudelwasser oder Sekt für ein erfrischendes Getränk mischen
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Ideal für Cocktails, Desserts oder als Topping für Eis und Pfannkuchen
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Auch als Mitbringsel oder Geschenk aus der Küche beliebt
Kennst du schon den es ist Rhabarber Zeit Cocktail? Super lecker!
Häufig gestellte Fragen zu Rhabarber-Sirup
Wie lange ist selbstgemachter Rhabarber-Sirup haltbar?
Ungeöffnet und kühl gelagert hält sich der Sirup mehrere Monate. Nach dem Öffnen innerhalb von 3–4 Wochen verbrauchen.
Muss ich den Rhabarber vorher schälen?
Ja, die Schale enthält viele Bitterstoffe und sollte entfernt werden – besonders bei grünem Rhabarber.
Kann ich den Zucker reduzieren?
Ja, allerdings verringert sich dadurch die Haltbarkeit. Alternativ kannst du mit Honig oder Agavendicksaft süßen.
Warum wird mein Rhabarber-Sirup nicht rosa?
Grüne Rhabarbersorten ergeben keinen rosa Sirup. Für die Farbe solltest du rote Sorten verwenden.
Wie sterilisiere ich Flaschen richtig?
Spüle die Flaschen heiß aus und erhitze sie bei 120 °C für ca. 15 Minuten im Ofen. Alternativ im kochenden Wasser auskochen.
Darf ich auch gefrorenen Rhabarber verwenden?
Ja, aufgetaute Rhabarberstücke eignen sich ebenfalls gut für die Herstellung von Sirup.
Ist Rhabarber-Sirup für Kinder geeignet?
Ja, in Maßen. Verwende rote Sorten mit weniger Säure und achte auf den Zuckergehalt.
