So holen Sie sich den Geschmack des Sommers ins Glas
Tomaten in Öl sind nicht nur ein wahrer Gaumenschmaus, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die sonnenverwöhnten Geschmäcker des Sommers auf Vorrat zu halten. In diesem Blogbeitrag erfahren Sie, wie Sie selbst getrocknete Tomaten in Öl einlegen können und welche Tipps und Tricks es dabei zu beachten gilt. Lassen Sie sich inspirieren und bringen Sie mit diesem Rezept italienisches Flair in Ihre Küche!
Was sind getrocknete Tomaten in Öl?
Getrocknete Tomaten in Öl sind eine italienische Delikatesse, die Ihren Gerichten das gewisse Etwas verleiht. Sie bestehen aus sonnengereiften Tomaten, die zunächst getrocknet und anschließend in hochwertigem Olivenöl eingelegt werden. Durch diesen Prozess intensiviert sich der Geschmack, und die Tomaten erhalten eine zarte Konsistenz, die sie perfekt für Antipasti, Salate oder als Pizzabelag macht.
Warum selbst trocknen und einlegen?
Selbst gemachte getrocknete Tomaten in Öl bieten zahlreiche Vorteile gegenüber gekauften Varianten. Sie haben die volle Kontrolle über die Zutaten und können die Qualität des verwendeten Öls sowie die Würzung selbst bestimmen. Darüber hinaus sparen Sie Geld und reduzieren Verpackungsmüll. Außerdem macht es Spaß, die Sonne in Ihr Glas einzufangen!
Die besten Tomatensorten für Ihr Rezept
Um köstliche getrocknete Tomaten herzustellen, sollten Sie auf die richtigen Sorten achten. Besonders empfehlenswert sind:
San Marzano: Diese italienische Sorte hat einen süßen Geschmack und wenig Wassergehalt, was sie ideal zum Trocknen macht.
Roma-Tomaten: Auch sie haben wenig Fruchtfleisch und eignen sich hervorragend für das Trocknen.
Cocktailtomaten: Für eine süßere Variante können Sie auch kleinere Sorten verwenden.
Getrocknete Tomaten in Öl
Zutaten
- 1 kg Tomaten
- 200 ml hochwertiges Olivenöl
- 2-3 Knoblauchzehen
- Gewürze nach Wahl (z. B. Oregano, Basilikum, Pfeffer, Salz)
- Einmachgläser mit Schraubverschluss
Anleitung
- Tomaten vorbereiten: Waschen Sie die Tomaten gründlich und schneiden Sie sie in Hälften oder Viertel.
- Trocknen: Legen Sie die Tomaten auf ein Backblech und trocknen Sie sie im Ofen bei 60°C für etwa 6-8 Stunden. Alternativ können Sie auch einen Dörrautomaten verwenden oder die Tomaten an der Sonne trocknen.
- Einlegen: Lassen Sie die getrockneten Tomaten abkühlen und betten Sie sie in ein Einmachglas. Fügen Sie die geschälten Knoblauchzehen und die Gewürze hinzu, bevor Sie das Öl darübergießen.
- Lagerung: Verschließen Sie das Glas gut und lagern Sie es kühl und dunkel. Nach etwa einer Woche haben die Tomaten ausreichend Aroma aufgenommen.
Tipps für die optimale Lagerung
Um die Haltbarkeit Ihrer selbst gemachten getrockneten Tomaten in Öl zu maximieren, achten Sie darauf, dass die Tomaten stets mit Öl bedeckt sind. Dies verhindert Schimmelbildung und sorgt dafür, dass sie frisch bleiben. Bei richtiger Lagerung sind Ihre Tomaten mehrere Monate haltbar, manchmal sogar bis zu einem Jahr.
Genuss aus dem eigenen Garten
Selbst getrocknete Tomaten in Öl sind nicht nur einfach herzustellen, sondern bereichern auch Ihre Küche in vielerlei Hinsicht. Mit dieser Anleitung können Sie ganz einfach italienisches Flair in Ihr Zuhause bringen und Ihre Gerichte verfeinern. Probieren Sie es aus und entdecken Sie, wie vielfältig diese Delikatesse ist – Sie werden begeistert sein!
Wie lange sind getrocknete Tomaten in Öl haltbar?
Getrocknete Tomaten in Öl sind in der Regel etwa 6 bis 12 Monate haltbar, vorausgesetzt, sie werden luftdicht verpackt und an einem kühlen, dunklen Ort gelagert. Achten Sie darauf, dass die Tomaten vollständig mit Öl bedeckt sind, um Schimmelbildung zu vermeiden.
Kann ich getrocknete Tomaten selbst herstellen?
Ja, Sie können getrocknete Tomaten einfach selbst herstellen, indem Sie frische Tomaten in Scheiben schneiden und sie im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 60°C) oder in einem Dörrautomaten trocknen. Nach dem Trocknen können sie in Öl eingelegt werden.
Wie sollte ich getrocknete Tomaten aufbewahren?
Bewahren Sie getrocknete Tomaten in einem luftdichten Behälter auf, an einem kühlen, dunklen Ort. Wenn Sie sie in Öl einlegen, stellen Sie sicher, dass sie immer vollständig mit Öl bedeckt sind, um ihre Frische zu bewahren.
Wie verwende ich getrocknete Tomaten in Rezepten?
Getrocknete Tomaten können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, darunter Pasta, Risotto, Salate, Omelettes und Sandwiches. Sie eignen sich auch hervorragend zur Verfeinerung von Saucen und Dips.
Kann man getrocknete Tomaten einweichen?
Ja, getrocknete Tomaten können in warmem Wasser, Gemüsebrühe oder Olivenöl eingeweicht werden, um sie wieder weich zu machen, bevor Sie sie in Rezepten verwenden. Das Einweichen verbessert die Textur und den Geschmack.
