Cremiger Joghurt aus dem Thermomix
Möchtest du cremigen, frischen Joghurt ganz einfach zu Hause selbst machen? Mit dem Thermomix gelingt dir dieses Joghurt-Rezept spielend leicht! Vergiss überzuckerte Fertigprodukte und genieße stattdessen eine gesunde Alternative ohne künstliche Zusätze. In nur wenigen Schritten bereitest du deinen eigenen Naturjoghurt zu – genau nach deinem Geschmack.
Selbstgemachter Joghurt ist nicht nur lecker, sondern auch gut für die Darmgesundheit, da er wertvolle probiotische Bakterien enthält. Zudem kannst du selbst bestimmen, ob du Vollmilch, fettarme Milch oder pflanzliche Alternativen verwenden möchtest. Ob pur, mit frischen Früchten oder Honig – dein Joghurt wird garantiert ein Genuss!
Salzmenge, Temperatur und Tipps gegen Schimmel erklärt unser Ratgeber Fermentieren.
Warum Joghurt selber machen?
- Natürlicher: Keine künstlichen Zusatzstoffe oder versteckter Zucker.
- Kostengünstig: Günstiger als gekaufter Joghurt, vor allem bei regelmäßigem Verzehr.
- Individuell anpassbar: Du entscheidest über die Konsistenz, den Fettgehalt und mögliche Zusätze.
So wird dein Thermomix-Joghurt besonders cremig
Die Konsistenz des Joghurts hängt von mehreren Faktoren ab. Eine längere Fermentationszeit sorgt für einen intensiveren Geschmack, während die Temperatur während der Inkubation konstant bei etwa 40°C gehalten werden sollte. Wer besonders dicken Joghurt möchte, kann zusätzlich Magermilchpulver oder ein wenig Sahne unterrühren. Auch das Abtropfen durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch nach der Fermentation macht den Joghurt fester – perfekt für griechischen Joghurt!
Hausgemachtes Joghurt-Rezept für den Thermomix
Zutaten
- 1 Liter Milch (je nach Vorliebe kann Vollmilch, fettarme Milch oder sogar Mandelmilch verwendet werden)
- 2 Esslöffel Joghurt mit lebenden Kulturen (als Starterkultur)
Anleitung
- Milch erwärmen - Gieße die Milch in den Mixtopf deines Thermomix und erhitze sie für 10 Minuten bei 90°C auf Stufe 2. Dadurch werden eventuelle Bakterien abgetötet, die die Joghurtkultur beeinträchtigen könnten.
- Abkühlen lassen - Lasse die Milch auf eine Temperatur zwischen 40°C und 45°C abkühlen. Dies ist die optimale Temperatur, um die Joghurtkulturen hinzuzufügen, ohne sie zu beschädigen.
- Joghurtkulturen hinzufügen - Rühre die 2 Esslöffel Joghurt mit lebenden Kulturen in die warme Milch ein. Vermische alles gut, um sicherzustellen, dass die Kulturen gleichmäßig verteilt sind.
- Inkubationsphase - Verschließe den Mixtopf und lasse die Milch-Joghurt-Mischung für 8-10 Stunden ruhen. Stelle den Thermomix während dieser Zeit an einem warmen Ort ab, idealerweise bei etwa 40°C, um die Fermentation zu fördern. Du kannst den Thermomix dazu in eine isolierte Tasche oder Decke wickeln.
- Abkühlen und genießen - Nach der Inkubationszeit sollte der Joghurt fest sein. Kühle ihn für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, bevor du ihn servierst. Genieße deinen hausgemachten Joghurt pur oder mit deinen Lieblingszutaten!
_400x400.jpg?ts=1787311503)
So kannst du deinen Joghurt verfeinern und variieren
Selbstgemachter Joghurt ist die perfekte Basis für kreative Geschmackskombinationen. Rühre frisches Obst, Honig oder selbstgemachte Marmelade unter, um eine natürliche Süße zu erhalten. Wer es knusprig mag, kann Nüsse oder Granola hinzufügen. Für eine herzhafte Variante eignen sich Kräuter und Gewürze – ideal als Dip oder Dressing. Probiere verschiedene Variationen aus und finde deine persönliche Lieblingskombination!
Häufig gestellte Frage zu Joghurt im Thermomix
Warum wird mein Joghurt nicht fest?
Es gibt mehrere Gründe, warum dein Joghurt zu flüssig bleibt. Möglicherweise war die Temperatur während der Fermentation nicht konstant bei etwa 40°C, oder die verwendete Starterkultur war nicht aktiv genug. Auch Milch mit Zusätzen wie UHT (ultrahocherhitzt) kann das Ergebnis beeinflussen. Tipp: Verwende Vollmilch oder füge etwas Magermilchpulver hinzu, um eine festere Konsistenz zu erhalten.
Wie lange hält sich selbstgemachter Joghurt?
Selbstgemachter Joghurt hält sich im Kühlschrank etwa 5–7 Tage. Achte darauf, ihn in einem sauberen, luftdichten Behälter zu lagern. Wenn sich Geruch oder Konsistenz verändern, solltest du ihn nicht mehr verzehren.
Kann ich für das nächste Mal meinen eigenen Joghurt als Starter verwenden?
Ja, du kannst etwa 2 Esslöffel deines selbstgemachten Joghurts als Starterkultur für die nächste Charge verwenden. Allerdings nimmt die Fermentationskraft mit der Zeit ab, daher empfiehlt es sich, nach 4–5 Wiederholungen wieder einen frischen Naturjoghurt mit lebenden Kulturen zu verwenden.
Kann ich pflanzliche Milch für Joghurt im Thermomix verwenden?
Ja, aber nicht alle pflanzlichen Milchsorten fermentieren gleich gut. Sojamilch eignet sich am besten, da sie ähnlich wie Kuhmilch natürliche Proteine enthält. Mandel-, Hafer- oder Kokosmilch benötigen oft ein Verdickungsmittel wie Agar-Agar oder Johannisbrotkernmehl, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
Warum schmeckt mein selbstgemachter Joghurt säuerlicher als gekaufter?
Der Säuregehalt hängt von der Fermentationszeit ab. Je länger der Joghurt ruht, desto säuerlicher wird er. Wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst, reduziere die Inkubationszeit auf 6–8 Stunden.
Kann ich den Joghurt direkt im Thermomix aufbewahren?
Es wird empfohlen, den fertigen Joghurt in separate Behälter umzufüllen, da sich die Konsistenz im Thermomix verändern kann. Zudem fördert das Umfüllen eine gleichmäßige Kühlung im Kühlschrank.
Was kann ich tun, wenn sich Molke absetzt?
Molke ist ein natürlicher Bestandteil von Joghurt und kann einfach untergerührt werden. Falls du einen dickeren Joghurt möchtest, kannst du ihn durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch abtropfen lassen – so entsteht griechischer Joghurt.
