Einmachen ist eine wunderbare Möglichkeit, die Erntezeit zu verlängern und den Geschmack des Sommers das ganze Jahr über zu genießen. Wenn du gerade eine reiche Ernte an Zucchini hast oder einfach nur den köstlichen Geschmack dieser vielseitigen Gemüsesorte bewahren möchtest, dann ist das Einmachen von Zucchini die perfekte Lösung. Durch das Einlegen in einen aromatischen Sud aus Essig und Gewürzen bleiben die Zucchinischeiben knackig, frisch und voller Geschmack. Sie sind eine großartige Ergänzung zu Salaten, Sandwiches oder als Beilage zu Fleischgerichten. Mit diesem einfachen Rezept kannst du Zucchini ganz leicht einmachen und hast somit immer einen Vorrat an leckeren eingelegten Zucchinischeiben zur Hand. Bereit, den Sommer einzufangen? Hier ist das Rezept zum Einmachen von Zucchini!
Weitere Rezepte und alle Grundlagen gibt es in unserem Ratgeber zum Einkochen und Einmachen.
Zucchinischeiben einmachen
Zutaten
- 1 kg Zucchini
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 500 ml Essig (Weißweinessig oder Apfelessig)
- 500 ml Wasser
- 2 EL Salz
- 2 TL Zucker Gewürze nach Geschmack (z. B. Senfkörner, Pfefferkörner, Lorbeerblätter)
Anleitung
- Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in feine Ringe bzw. Scheiben schneiden.
- In einem großen Topf Essig, Wasser, Salz und Zucker zum Kochen bringen. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Zucchinischeiben und die Gewürze in den Topf geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini leicht weich sind, aber noch Biss haben.
- Währenddessen saubere Einmachgläser vorbereiten. Diese sollten heiß ausgespült und sterilisiert sein.
- Die Zucchinischeiben mit Hilfe einer Schaumkelle aus dem Sud nehmen und gleichmäßig in die vorbereiteten Einmachgläser verteilen. Den Sud dabei nicht wegschütten.
- Den Sud erneut zum Kochen bringen und über die Zucchinischeiben in den Gläsern gießen, sodass die Zucchini vollständig bedeckt sind. Dabei darauf achten, dass noch etwa 1 cm Platz bis zum Rand des Glases bleibt.
- Die Gläser fest verschließen und für ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen, um sie luftdicht zu verschließen. Anschließend umdrehen und auskühlen lassen.
- Die eingelegten Zucchinischeiben können nach einigen Wochen verzehrt werden und halten sich gut verschlossen und kühl gelagert mehrere Monate.
Hinweis: Bitte beachte, dass das Einmachen von Lebensmitteln eine gewisse Vorsicht erfordert, um die Haltbarkeit und Sicherheit zu gewährleisten. Achte darauf, dass die Gläser und Deckel sauber und steril sind und dass der Sud vollständig über die Zucchinischeiben gegossen wird, um ein Verderben zu verhindern.
