Einkochen leicht gemacht – Gläser, Flaschen & Zubehör für sicheres Konservieren
Ob Marmelade, eingelegtes Gemüse oder herzhafte Vorräte: Mit den passenden Einmachgläsern, dichten Verschlüssen und ein wenig Wissen über die richtigen Einkochzeiten gelingt das Haltbarmachen zuverlässig. Hier findest du alles für deine Vorratskammer – plus eine übersichtliche Einkochzeiten‑Tabelle.
Beim Einkochen werden Lebensmittel in verschlossenen Gläsern erhitzt. Durch die Hitze entweicht Luft, beim Abkühlen entsteht ein Unterdruck – der Deckel zieht sich fest und das Glas ist dicht verschlossen. Wir führen Einmachgläser in vielen Größen, passende Einkochringe, Deckel und Zubehör. Suchst du den Einstieg, starte mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung weiter unten.
Warum sich Einkochen lohnt
Einkochen macht die Ernte haltbar, spart Geld und reduziert Lebensmittelabfälle. Du entscheidest selbst, was ins Glas kommt – ohne unnötige Zusätze. Glas ist geschmacksneutral, lässt sich beliebig wiederverwenden und sieht im Vorratsregal einfach gut aus. Mit dem richtigen Glas, einem dichten Verschluss und passenden Einkochzeiten gelingt das Konservieren zuverlässig – vom ersten Marmeladenglas bis zum eingekochten Gemüse für den Winter.
Einkochen oder Einmachen? Beim Einkochen werden gefüllte Gläser erhitzt – durch den entstehenden Unterdruck verschließen sie sich luftdicht. Beim Einmachen nutzt man oft Zucker, Essig oder Salz zum Haltbarmachen (z. B. Marmelade oder eingelegte Gurken). Für beides findest du bei uns das passende Glas.
Einkochen in 4 Schritten
Gläser vorbereiten
Gläser, Deckel und Einkochringe gründlich reinigen und heiß ausspülen. Nur einwandfreie, rissfreie Gläser verwenden.
Befüllen
Lebensmittel einfüllen und rund 2 cm Rand frei lassen. Ränder sauber abwischen, damit der Verschluss dicht schließt.
Erhitzen
Im Topf, Backofen oder Einkochautomaten nach Tabelle erhitzen. Die Gläser sollten gleichmäßig von Wärme umgeben sein.
Abkühlen & prüfen
Langsam abkühlen lassen. Ein nach innen gewölbter Deckel zeigt, dass das Vakuum sitzt. Kühl, dunkel und trocken lagern.
Einkochzeiten-Tabelle: Richtwerte für Temperatur & Dauer
Die folgende Tabelle gibt gängige Haushalts-Richtwerte für das Einkochen im Wasserbad oder Einkochautomaten. Die genaue Zeit hängt von Glasgröße, Füllgut und Methode ab – sieh die Werte als Orientierung, nicht als verbindliche Vorschrift.
| Lebensmittel | Temperatur | Dauer |
|---|---|---|
| Marmelade & Gelee | ca. 90 °C | heiß einfüllen, kurz nachziehen lassen |
| Obst (weich, z. B. Beeren) | ca. 75–80 °C | ca. 25–30 Min. |
| Obst (fest, z. B. Äpfel, Birnen) | ca. 90 °C | ca. 30 Min. |
| Apfelmus & Fruchtmus | ca. 90 °C | ca. 30 Min. |
| Gurken & eingelegtes Gemüse | ca. 80–90 °C | ca. 30 Min. |
| Bohnen & festes Gemüse | ca. 100 °C | ca. 90–120 Min. (ggf. zweimal) |
| Kürbis | ca. 90–100 °C | ca. 30 Min. |
| Suppen & Eintöpfe | ca. 100 °C | ca. 60 Min. |
| Fleisch & Wurst | ca. 100 °C | ca. 120 Min. (ggf. zweimal an zwei Tagen) |
⚠️ Richtwerte, keine Garantie: Die Angaben dienen der groben Orientierung für den Hausgebrauch und ersetzen keine fachkundige Anleitung. Bei eiweißreichen Lebensmitteln wie Bohnen, Fleisch oder Suppen ist besondere Sorgfalt nötig. Verbrauche Eingekochtes nur, wenn Deckel, Geruch und Aussehen einwandfrei sind – im Zweifel entsorgen.
Welche Methode passt zu dir?
Einkochen im Topf: Der Klassiker. Gläser in einen hohen Topf stellen, bis zu drei Viertel mit Wasser auffüllen und nach Tabelle erhitzen. Ein Tuch am Topfboden verhindert Klappern.
Einkochen im Backofen: Praktisch für mehrere Gläser gleichzeitig. Die Gläser auf die Fettpfanne stellen, etwas Wasser angießen und bei Ober-/Unterhitze erhitzen, bis im Inneren Bläschen aufsteigen.
Einkochautomat: Komfortabel mit Temperatur- und Zeitwahl – ideal für große Mengen. Brauchst du den passenden Behälter? Stöbere bei unseren Einmachgläsern und WECK-Gläsern.
Lust auf Rezepte? In unserem Ratgeber findest du erprobte Anleitungen – von Apfelmus selber machen bis Schraubgläser einkochen. Alle Rezepte rund ums Einkochen, Einmachen & Fermentieren gibt es hier im Überblick.